D.Lgs 193/2007
Sanzioni in materia di igiene alimentare
Il D.Lgs 193/2007 stabilisce le sanzioni amministrative per le violazioni delle norme europee sull'igiene alimentare, comprese le carenze nel controllo delle temperature e nella catena del freddo: chi non rispetta i requisiti generali dell'Allegato II del Reg. (CE) 852/2004 rischia da 500 a 3.000 euro (art. 6, comma 5). È il riferimento sanzionatorio nazionale che dà effettività ai regolamenti HACCP per chi gestisce alimenti. Le carenze impiantistiche che compromettono la conservazione possono tradursi in sanzione e in provvedimenti dell'autorità sanitaria. Riguarda negozi alimentari, ristorazione, distribuzione e le cucine di hotel e cliniche.
- Titolo ufficiale
- Decreto legislativo 6 novembre 2007, n. 193 - Attuazione della direttiva 2004/41/CE relativa ai controlli in materia di sicurezza alimentare e applicazione dei regolamenti comunitari nel medesimo settore
- Pubblicazione
- GU n. 261 del 9 novembre 2007, Suppl. Ordinario n. 228 · D.Lgs 193/2007
- Stato di efficacia
- In vigore dal 24 novembre 2007
- Si applica a
- Ultima verifica
- 15 ottobre 2026, su fonte primaria
Estratto - disposizioni rilevanti per gli impianti
Riportiamo le disposizioni che riguardano gli impianti termici e di climatizzazione. Il testo integrale e vigente è disponibile sulla fonte ufficiale indicata in fondo.
Art. 6, comma 5Requisiti di igiene non rispettati
Salvo che il fatto costituisca reato, l'operatore del settore alimentare operante ai sensi dei regolamenti (CE) n. 852/2004 e n. 853/2004 a livello diverso da quello della produzione primaria che non rispetta i requisiti generali in materia di igiene di cui all'allegato II al regolamento (CE) n. 852/2004 e gli altri requisiti specifici previsti dal regolamento (CE) n. 853/2004 è punito con la sanzione amministrativa pecuniaria da euro 500 a euro 3.000;
Art. 6, comma 6Autocontrollo HACCP mancante
L'operatore del settore alimentare operante ai sensi dei regolamenti (CE) n. 852/2004 e n. 853/2004, a livello diverso da quello della produzione primaria, che omette di predisporre procedure di autocontrollo basate sui principi del sistema HACCP, comprese le procedure di verifica da predisporre ai sensi del regolamento (CE) n. 2073/2005 e quelle in materia di informazioni sulla catena alimentare, è punito con la sanzione amministrativa pecuniaria da euro 1.000 a euro 6.000;
Art. 6, commi 7 e 8Termine per adeguarsi e procedure non applicate
Nel caso in cui l'autorità competente riscontri inadeguatezze nei requisiti o nelle procedure di cui ai commi 4, 5 e 6 fissa un congruo termine di tempo entro il quale tali inadeguatezze devono essere eliminate. Il mancato adempimento entro i termini stabiliti è punito con la sanzione amministrativa pecuniaria da euro 1.000 a euro 6.000; 8. La mancata o non corretta applicazione dei sistemi e/o delle procedure predisposte ai sensi dei commi 4, 5 e 6 è punita con la sanzione amministrativa pecuniaria da euro 1000 a euro 6.000.
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