Glossario
Cos'è la refrigerazione commerciale?
La refrigerazione commerciale è il freddo che conserva ed espone gli alimenti nei negozi, nei supermercati e nella ristorazione: banchi e vetrine refrigerate, celle frigorifere e le centrali che li alimentano. Lavora giorno e notte a basse temperature, quindi pesa sui consumi e ogni fermo mette a rischio la merce. Il Regolamento (UE) 2024/573 ne sta cambiando i gas: dal 2025 sugli impianti fissi non si fa più manutenzione con gas vergini di GWP pari o superiore a 2.500.
a cura di Flow Verificata il
Da cosa è composto un impianto di refrigerazione commerciale?
In sala ci sono banchi e vetrine refrigerate, nel retro le celle frigorifere. Gli apparecchi più piccoli hanno il compressore incorporato e scaricano il calore nel locale; nei punti vendita più grandi una centrale frigorifera in un locale tecnico alimenta tutti i banchi e le celle con un unico circuito frigorifero e cede il calore all'esterno. Cambiano taglia e architettura, non la funzione: tenere ogni prodotto alla sua temperatura senza interruzioni.
Quali divieti F-gas riguardano banchi, celle e centrali?
Il Regolamento (UE) 2024/573 interviene su due fronti: cosa si può vendere (allegato IV) e con che gas si fa manutenzione (articolo 13).
| Cosa | Divieto | Dal |
|---|---|---|
| Frigoriferi e congelatori commerciali autonomi | HFC con GWP da 150 in su | 2022 |
| Centrali multipack da 40 kW in su | gas fluorurati con GWP da 150 in su, salvo il primario delle cascate | 2022 |
| Manutenzione della refrigerazione fissa | gas con GWP da 2.500 in su, salvo rigenerati o riciclati fino al 2030 | 2025 |
| Manutenzione della refrigerazione fissa, chiller esclusi | gas con GWP da 750 in su | 2032 |
Per questo le centrali nuove sono spesso a CO2 in ciclo transcritico.
Perché la refrigerazione commerciale pesa sui costi?
Lavora giorno e notte, quindi consuma molto, e ogni fermo mette a rischio la merce, che il Regolamento (CE) 852/2004 chiede di conservare senza interrompere la catena del freddo. Sui banchi per la vendita il Regolamento (UE) 2019/2024 obbliga il fabbricante a garantire i ricambi principali per almeno otto anni, consegnati entro 15 giorni lavorativi: quando un banco si guasta, è il primo dato che controlliamo prima di decidere fra riparazione e sostituzione. Il calore che la centrale scarica, poi, si può recuperare per acqua calda o riscaldamento.
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